SANA Catering gegen Lebensmittelverschwendung

Lebensmittel sind aus unserem Alltag nicht wegzudenken. Umso wichtiger ist ein bewusster und respektvoller Umgang mit ihnen. Wie dieser gelebt wird, zeigt ein Blick hinter die Kulissen unseres hauseigenen SANA Caterings. Mit zahlreichen aufeinander abgestimmten Maßnahmen wird Lebensmittelverschwendung reduziert, die Umwelt geschont und ein nachhaltiger Umgang mit wertvollen Ressourcen gefördert.

Bereits bei der Planung wird darauf geachtet, dass nur jene Mengen eingekauft und verarbeitet werden, die tatsächlich benötigt werden. Präzise Bestellungen, abgestimmte Produktionsabläufe und eine flexible Menügestaltung helfen dabei, Überproduktion zu vermeiden. Gleichzeitig sorgen eine fachgerechte Lagerung, klare Kennzeichnungen und bewährte Warenwirtschaftsprozesse dafür, dass Lebensmittel möglichst lange genutzt werden können. Auch bei der Speisenausgabe steht ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln im Fokus. Portionsgrößen werden bedarfsgerecht angepasst und Menüangebote regelmäßig überprüft. So kann besser auf die Wünsche und Vorlieben von Bewohner:innen, Gästen und Mitarbeiter:innen eingegangen werden, während gleichzeitig weniger Lebensmittel entsorgt werden müssen.

Ein weiterer wichtiger Baustein ist die Sensibilisierung der Mitarbeiter:innen. Regelmäßige Schulungen und ein achtsamer Umgang mit Lebensmitteln im Arbeitsalltag tragen dazu bei, Abfälle weiter zu reduzieren. Zusätzlich werden Speiserückläufe laufend analysiert und Abläufe kontinuierlich verbessert. Mit diesem ganzheitlichen Ansatz leistet SANA Catering einen wichtigen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit und zeigt, wie verantwortungsvoller Ressourceneinsatz im Alltag gelingen kann. Durch viele ineinandergreifende Maßnahmen wird sichergestellt, dass Lebensmittel im Haus der Barmherzigkeit dort ankommen, wo sie gebraucht werden: auf den Tellern von Bewohner:innen, Gästen und Mitarbeiter:innen.